环原型谷胱甘肽和非环原型谷胱甘肽是两种结构不同的谷胱甘肽分子。谷胱甘肽是一种广泛存在于生物体内的小分子肽，具有重要的生理功能。环原型谷胱甘肽是指谷胱甘肽分子中两个半胱氨酸残基之间形成了一个二硫键，从而形成了一个环。非环原型谷胱甘肽则是指谷胱甘肽分子中两个半胱氨酸残基之间没有形成二硫键，因此不存在环的结构。

环原型谷胱甘肽和非环原型谷胱甘肽在结构上的区别主要体现在谷胱甘肽分子的二硫键的存在与否。二硫键是指两个半胱氨酸残基之间的硫原子形成的化学键。环原型谷胱甘肽中的二硫键稳定了分子的结构，使其具有较高的稳定性和抗氧化能力。而非环原型谷胱甘肽由于缺少二硫键的存在，其分子结构较不稳定，抗氧化能力较弱。

另外，环原型谷胱甘肽和非环原型谷胱甘肽在生物体内的合成和功能也存在差异。环原型谷胱甘肽主要通过谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GPx）催化下的反应合成，这种合成方式是谷胱甘肽合成的主要途径。而非环原型谷胱甘肽则主要通过谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase, GR）催化下的反应合成，这种合成方式相对较少。

在功能上，环原型谷胱甘肽和非环原型谷胱甘肽都具有抗氧化、解毒和维持细胞内氧化还原平衡等重要生理功能。然而，环原型谷胱甘肽由于结构的稳定性较强，因此在抗氧化和解毒方面的能力更强。环原型谷胱甘肽能够作为还原剂，参与抗氧化反应，捕捉并中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。而非环原型谷胱甘肽虽然也具有一定的抗氧化能力，但由于分子结构的不稳定性，其抗氧化能力相对较弱。