山楂酸是一种常见的食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用。以下是山楂酸在食品工业中的一些应用。

1. 保鲜剂：山楂酸具有抑制微生物生长的作用，可以作为食品的保鲜剂使用。它可以抑制食品中的霉菌、酵母菌和细菌的生长，延长食品的保质期。

2. pH调节剂：山楂酸是一种有机酸，可以调节食品的pH值，使其达到理想的酸碱度。它可以使食品呈现出酸味，增加食品的口感和风味。

3. 抗氧化剂：山楂酸具有较强的抗氧化能力，可以抑制食品中的氧化反应。它可以防止食品中的脂肪氧化，延缓食品的变质，提高食品的稳定性和储存期限。

4. 营养强化剂：山楂酸含有丰富的维生素C，可以作为营养强化剂添加到食品中。它可以增加食品的营养价值，增强食品对维生素C的补充。

5. 食品增酸剂：山楂酸可以增加食品的酸度，改善食品的口感和口感平衡。它可以使食品更加酸性，增加食品的新鲜感和风味。

6. 凝胶剂：山楂酸可以与其他成分结合形成凝胶状物质，用于制备果冻、布丁等食品。它可以增加食品的质地和口感，提高食品的口感和风味。