有机羽衣甘蓝是一种高营养、低热量的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和纤维素。下面是有机羽衣甘蓝的营养价值的详细分析。
一、维生素含量：
1. 维生素C：有机羽衣甘蓝是一种维生素C的良好来源。每100克有机羽衣甘蓝含有大约70毫克的维生素C，约占每日所需量的70%。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进伤口愈合，保护皮肤健康。
2. 维生素K：有机羽衣甘蓝富含维生素K，每100克含有大约700微克的维生素K，约占每日所需量的584%。维生素K对于血液凝固和骨骼健康非常重要。
3. 维生素A：有机羽衣甘蓝也是维生素A的良好来源，每100克含有大约1400国际单位的维生素A，约占每日所需量的140%。维生素A对于视力保护和皮肤健康至关重要。
1. 钾：有机羽衣甘蓝富含钾，每100克含有大约400毫克的钾，有助于维持正常血压和水平衡。
2. 钙：有机羽衣甘蓝也是钙的良好来源，每100克含有大约80毫克的钙，约占每日所需量的8%。钙对于骨骼健康和神经传导起着重要的作用。
3. 镁：每100克有机羽衣甘蓝含有大约20毫克的镁，有助于肌肉和神经功能的正常运作。
4. 锰：有机羽衣甘蓝富含锰，每100克含有大约1毫克的锰，有助于抗氧化作用和骨骼健康。
三、纤维素含量：
有机羽衣甘蓝富含纤维素，每100克含有大约2克的纤维素。纤维素有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘，并且有助于控制血糖和胆固醇水平。
综上所述，有机羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、钾、钙、镁和锰等多种营养物质，是一种非常有益健康的蔬菜。在膳食中适量地添加有机羽衣甘蓝，可以提供丰富的营养，促进身体健康。