番茄红素是一种强效的抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌、保护心脏等健康功效。它主要存在于番茄、西红柿等红色水果和蔬菜中。那么，番茄红素到底什么时候吃最好呢？

首先，我们需要了解番茄红素的特性。番茄红素是脂溶性物质，即它需要脂肪的存在才能更好地吸收和利用。因此，为了最大程度地吸收番茄红素，最好在饭后或同时摄入脂肪较高的食物。这样可以提高番茄红素的生物利用率，使其更好地发挥作用。

其次，番茄红素在加热处理后，其生物利用率会大幅提高。研究表明，通过烹调番茄或食用加工番茄制品，番茄红素的吸收率可以提高2至15倍。因此，如果你想要获得更多的番茄红素，最好选择烹调番茄或食用加工番茄制品，比如番茄酱、番茄汁等。

此外，番茄红素是一种稳定性较差的化合物，在加热处理过程中容易被破坏。因此，如果你想要充分获得番茄红素的好处，最好选择低温加热烹调。

研究表明，烹调温度在90℃以下时，番茄红素的损失相对较小。所以，选择低温加热的方式，如蒸、炖或炒，可以更好地保留番茄红素的含量。

此外，番茄红素还具有一定的抗氧化能力，可以对抗自由基的侵害。因此，在日常饮食中，我们可以选择将番茄红素与其他抗氧化剂结合食用，以增强其抗氧化效果。例如，可以将番茄与富含维生素C的柑橘类水果一起食用，或者将番茄与富含维生素E的坚果类食品搭配食用。