番茄红素最早是在番茄中被发现的。番茄红素是一种天然的红色色素，是番茄中的主要色素成分。它属于类胡萝卜素家族，具有强大的抗氧化作用，有助于保护身体免受损害。

番茄是番茄红素的最佳食物来源之一。不仅成熟的番茄含有丰富的番茄红素，而且烹饪番茄时，番茄红素的含量还会增加。因此，烹饪番茄的食物，如番茄酱、番茄汤和番茄酱等，通常比生吃番茄更富含番茄红素。

除了番茄之外，其他一些水果和蔬菜也含有一定量的番茄红素。西红柿、红柚、西瓜和玫瑰果是富含番茄红素的水果。胡萝卜、甜椒和南瓜等橙色蔬菜也含有一定量的番茄红素。

另外，番茄红素还可以通过一些加工食品和保健品来摄入。番茄酱、番茄汁、番茄干和番茄酱等食品通常含有较高的番茄红素浓度。此外，一些番茄红素的保健品也可以作为补充剂来摄入。

虽然番茄是番茄红素的最佳食物来源之一，但并不是每个人都喜欢食用番茄或者每天都有机会食用番茄。对于这些人来说，选择其他富含番茄红素的食物或者通过补充剂来摄入番茄红素是一个不错的选择。