橄榄果粉是一种由橄榄果经过研磨后制成的粉末状食品原料，其富含橄榄所具有的丰富的营养成分，如橄榄酚、维生素E、多不饱和脂肪酸等。这些营养成分在橄榄果粉中的含量相对于橄榄果本身要高，因此，橄榄果粉被广泛应用于食品、保健品等领域。

紫外线是太阳光中的一种辐射，其波长较短，能够穿透大气层直达地球表面。紫外线分为UVA、UVB和UVC三个波段，其中UVC被大气层吸收，不会对人体产生影响。而UVA和UVB会直接照射到人体皮肤上，对人体健康产生一定的影响。

橄榄果粉中的橄榄酚是一种强效的抗氧化剂，能够有效抵抗自由基的产生，减少细胞的氧化损伤。自由基是由紫外线照射、空气污染、吸烟等因素产生的一种有害物质，会引起DNA损伤、细胞膜的破坏等问题。而抗氧化剂能够与自由基发生反应，中和自由基的活性，从而减少其对细胞的伤害。

另外，橄榄果粉中的维生素E也是一种有效的抗氧化剂，能够保护细胞膜的完整性，维持细胞的正常功能。紫外线照射会加速细胞内脂质过氧化反应的发生，导致细胞膜结构的破坏，影响细胞的正常运作。而维生素E能够通过捕捉自由基，延缓脂质过氧化反应的进行，减少细胞膜的氧化损伤。

此外，橄榄果粉中的多不饱和脂肪酸也对紫外线照射造成的伤害具有一定的保护作用。多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸的一种，具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用。研究表明，多不饱和脂肪酸能够通过改变细胞膜的结构和流动性，增强细胞膜对紫外线的抵抗能力，减少紫外线对细胞的伤害。