1. 黄酮类化合物
化学结构与种类：黄酮类化合物是一类具有广泛生理活性的多酚类化合物。蒲公英提取物中含有多种黄酮类物质，如槲皮素、芹菜素、木犀草素等。这些化合物都具有典型的黄酮类化学结构，即由两个苯环通过中央三碳链相互连接而成。
抗氧化作用：黄酮类化合物是强大的抗氧化剂。它们的化学结构中的酚羟基能够提供氢原子，与自由基发生反应，从而清除自由基。例如，槲皮素可以清除超氧阴离子、羟自由基和过氧自由基等。在细胞实验中，槲皮素能够降低细胞内的氧化应激水平，减少自由基对细胞膜脂质、蛋白质和DNA的损伤，对细胞起到保护作用。
其他生理功能：除了抗氧化外，黄酮类化合物还具有抗炎作用。它们可以通过调节细胞内的炎症信号通路，如抑制 NF - κB（核因子 κB）信号通路，减少炎症因子（如白细胞介素 - 1β、白细胞介素 - 6 和肿瘤坏死因子 - α）的释放。此外，部分黄酮类化合物可能还对心血管系统有益，例如通过调节血管内皮细胞功能，促进一氧化氮（NO）释放，起到舒张血管的作用。
2. 多糖类成分
结构与性质：蒲公英多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物。其单糖组成包括葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等。蒲公英多糖的分子量和结构因提取方法和蒲公英品种等因素而有所差异。
免疫调节作用：蒲公英多糖具有显著的免疫调节功能。它可以激活免疫细胞，如巨噬细胞和淋巴细胞。当巨噬细胞被激活后，其吞噬能力增强，能够更有效地清除病原体。同时，蒲公英多糖还可以调节细胞因子的分泌，例如促进抗炎细胞因子（如白细胞介素 - 10）的分泌，抑制促炎细胞因子的产生，从而平衡机体的免疫反应。在动物实验中，给小鼠喂食蒲公英多糖后，小鼠的免疫细胞活性和数量均有所增加，且对病原体的抵抗力也得到了增强。
3. 萜类化合物
类型与特点：蒲公英提取物中的萜类化合物包括倍半萜内酯、三萜类等。倍半萜内酯是蒲公英的主要活性萜类成分，具有独特的化学结构和生物活性。 药理活性：倍半萜内酯具有抗菌作用，能够抑制多种细菌的生长。例如，它可以抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等常见病原菌的生长繁殖。其抗菌机制可能是通过破坏细菌的细胞膜结构，干扰细菌的代谢过程，如抑制细菌的呼吸作用和蛋白质合成。此外，萜类化合物还可能对肝脏有保护作用，通过调节肝脏的代谢酶系统，减轻肝脏的氧化应激和炎症反应，维护肝脏的正常功能。
4. 有机酸类
成分列举：蒲公英提取物中含有绿原酸、咖啡酸等有机酸。绿原酸是一种重要的酚酸，它是由咖啡酸和奎宁酸组成的酯。
生理功能：有机酸具有抗氧化和抗菌等功能。绿原酸是一种有效的抗氧化剂，其抗氧化能力与黄酮类化合物相当。它可以清除自由基，减少自由基对生物组织的损伤。同时，绿原酸还具有抗菌作用，能够抑制细菌和真菌的生长。在食品工业中，绿原酸可以作为天然的防腐剂，延长食品的保质期。
5. 维生素和矿物质
维生素成分：蒲公英提取物含有维生素 A、维生素C、维生素E等多种维生素。维生素 A 对于视力保护、皮肤健康和免疫功能等方面具有重要作用。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，同时也有助于铁的吸收。维生素 E 也是一种抗氧化剂，主要保护细胞膜免受自由基的攻击。
矿物质元素：在矿物质方面，蒲公英提取物含有钙、铁、钾、镁等元素。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与血红蛋白的合成，对于氧气运输至关重要，钾和镁在维持心脏和肌肉的正常功能等方面发挥着重要作用。