牛心粉是铁的优质来源。铁在人体中有多种重要的生理功能，其中最关键的是参与血红蛋白的合成。血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它能够与氧气结合，负责将氧气从肺部运输到身体的各个组织和器官。

人体缺铁时，血红蛋白的合成会受到影响，导致红细胞无法正常携带足够的氧气，从而引发缺铁性贫血。在这种情况下，人会出现乏力、易疲劳、头晕、面色苍白等症状。而适量食用牛心粉可以有效补充铁元素。牛心粉中的铁属于血红素铁，这种形式的铁相较于非血红素铁（如植物性食物中的铁），生物利用率更高，更容易被人体吸收。

对于女性来说，由于生理期会导致一定量的铁流失，因此牛心粉是一种很好的补铁食物。儿童在生长发育过程中，对铁的需求也较高，食用牛心粉有助于满足其铁的摄入需求，预防缺铁性贫血，促进正常的生长发育。

锌元素：牛心粉含有锌，锌是人体必需的微量元素之一。在人体的生长发育过程中，锌发挥着重要的作用。它参与细胞的分裂和分化，对于儿童的生长激素合成有促进作用，有助于骨骼的生长和身体的发育。

在免疫系统中，锌能够增强免疫细胞的活性。例如，它可以提高白细胞的功能，使白细胞更好地识别和吞噬病原体，增强人体的抵抗力。此外，锌在生殖系统健康方面也很重要，尤其是在男性生殖系统中，锌对于精子的生成、成熟和活力维持都不可或缺。