有机羽衣甘蓝在保持身体细胞健康方面发挥着多方面的重要作用，主要体现在以下几个方面：
提供关键营养物质
维生素：有机羽衣甘蓝富含多种维生素，如维生素 A、C、E 和 B 族维生素等。维生素 A 是细胞生长和分化所必需的营养素，有助于维持上皮细胞的正常形态和功能；维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，同时参与胶原蛋白的合成，对于细胞间的连接和组织的修复至关重要；维生素 E 也是一种重要的抗氧化剂，可保护细胞膜中的脂质免受氧化破坏，维持细胞的完整性；B 族维生素则参与细胞的能量代谢过程，为细胞的各种活动提供能量支持。
矿物质：它含有钾、钙、镁、铁等多种矿物质。钾对于维持细胞内的渗透压和酸碱平衡起着关键作用，同时参与细胞的电生理活动；钙是细胞信号传导的重要信使，参与细胞的多种生理功能调节；镁是许多酶的激活剂，在细胞的能量代谢、DNA 合成等过程中发挥重要作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧气的运输，为细胞的有氧呼吸提供必要条件。
抗氧化作用
清除自由基：
有机羽衣甘蓝中的抗氧化物质，如类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和多酚等，能够清除体内的自由基，如超氧阴离子、羟自由基和过氧化氢等。自由基是细胞代谢过程中产生的具有高度活性的物质，它们会攻击细胞内的生物大分子，如脂质、蛋白质和 DNA，导致细胞损伤和功能障碍。通过清除自由基，有机羽衣甘蓝可以减少氧化应激对细胞的伤害，保护细胞的结构和功能。
减少氧化损伤：自由基引发的氧化损伤与许多慢性疾病的发生发展密切相关，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等。有机羽衣甘蓝中的抗氧化成分能够降低氧化损伤的程度，减少细胞发生突变和病变的风险，有助于维持细胞的正常生理状态，预防疾病的发生。
抗炎特性
抑制炎症反应：有机羽衣甘蓝中的一些成分，如萝卜硫素等，具有抗炎活性。它们可以通过抑制炎症信号通路的激活，减少炎症介质的产生和释放，如肿瘤坏死因子 -α、白细胞介素 - 6 等。炎症反应会导致细胞微环境的改变，影响细胞的正常功能，长期的慢性炎症还会对细胞造成不可逆的损伤。通过抗炎作用，有机羽衣甘蓝可以减轻炎症对细胞的不良影响，为细胞创造一个稳定的生存环境。
保护细胞免受炎症损伤：在炎症状态下，细胞会受到炎症因子和氧化应激的双重攻击，导致细胞功能障碍和死亡。有机羽衣甘蓝的抗炎作用可以降低炎症对细胞的损伤程度，保护细胞的正常结构和功能，促进细胞的修复和再生。
促进细胞代谢与修复
膳食纤维：有机羽衣甘蓝富含膳食纤维，虽然人体不能直接消化吸收膳食纤维，但它在肠道内可以被益生菌发酵利用，产生短链脂肪酸等有益物质。这些短链脂肪酸可以为肠道细胞提供能量，促进肠道细胞的生长和修复，维持肠道黏膜的完整性，而肠道黏膜是人体抵御外界有害物质的重要屏障，对全身细胞的健康都具有重要意义。
其他生物活性物质：羽衣甘蓝中还含有一些其他的生物活性物质，如吲哚类化合物等，它们在细胞的代谢调节、解毒和修复等过程中发挥着独特的作用。例如，吲哚类化合物可以诱导细胞内的解毒酶活性，帮助细胞清除体内的有害物质，减轻细胞的负担，促进细胞的正常代谢和功能维持。