番茄红素主要通过以下机制减少对血管内皮细胞的损伤：

抗氧化作用：血管内皮细胞损伤的一个重要原因是氧化应激，而番茄红素是一种高效的抗氧化剂。它能够清除体内的自由基，如单线态氧、超氧阴离子、羟自由基等。这些自由基会攻击血管内皮细胞的细胞膜、蛋白质和 DNA 等，导致细胞功能受损。番茄红素通过提供电子与自由基结合，将其转化为稳定的物质，从而减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤，维持细胞膜的完整性和细胞的正常功能。

调节炎症反应：炎症反应在血管内皮细胞损伤中也起着关键作用。番茄红素可以调节炎症相关信号通路，抑制核因子 - κB（NF - κB）等炎症转录因子的活性。NF - κB 的激活会导致一系列炎症因子如肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）、白细胞介素 - 6（IL - 6）等的表达增加，这些炎症因子会损伤血管内皮细胞。番茄红素通过抑制 NF - κB 的活性，减少炎症因子的产生，从而减轻炎症反应对血管内皮细胞的损害。