有机猴头菇粉在降血糖、降血脂方面有一定的作用，具体如下：
降血糖作用
调节糖代谢：有机猴头菇粉中的多糖等成分可以促进胰岛素的分泌或提高胰岛素的敏感性。胰岛素是调节血糖水平的关键激素，它能促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速葡萄糖合成糖原储存在肝脏和肌肉中，从而降低血液中的葡萄糖浓度。同时，猴头菇多糖还可能通过调节糖代谢相关酶的活性，如葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶等，来影响糖的代谢过程，使血糖水平保持稳定。
延缓碳水吸收：猴头菇粉中的膳食纤维可以在肠道内形成一种黏性物质，它能延缓碳水化合物的消化和吸收速度。当食物中的碳水化合物进入肠道后，膳食纤维会阻碍消化酶与碳水化合物的接触，使碳水化合物分解为葡萄糖的速度减慢，从而避免餐后血糖迅速升高，有助于维持血糖的平稳。
改善胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是导致血糖升高的重要原因之一，表现为身体细胞对胰岛素的敏感性降低，不能有效地利用胰岛素来摄取和代谢葡萄糖。有机猴头菇粉中的一些生物活性成分可能通过调节细胞内的信号通路，改善胰岛素抵抗的状况，增强细胞对胰岛素的反应性，使胰岛素能够更好地发挥作用，降低血糖水平。
降血脂作用
减少胆固醇吸收：有机猴头菇粉中的膳食纤维可以结合肠道中的胆固醇和胆汁酸，形成不易被吸收的复合物，从而减少胆固醇的吸收。胆汁酸是胆固醇在肝脏中代谢生成的产物，它在脂肪消化和吸收过程中起着重要作用。当膳食纤维与胆汁酸结合后，胆汁酸排出体外增加，肝脏需要消耗更多的胆固醇来合成新的胆汁酸，从而降低了血液中的胆固醇水平。 调节脂质代谢：猴头菇粉中的活性成分能够调节脂质代谢相关酶的活性和基因表达。例如，它可以抑制羟甲基戊二酰辅酶 A（HMG-CoA）还原酶的活性，该酶是胆固醇合成过程中的关键酶，抑制其活性可以减少内源性胆固醇的合成。同时，还能促进脂蛋白脂肪酶的活性，加速血浆中甘油三酯的水解和代谢，降低血液中甘油三酯的含量。
抗氧化作用：氧化应激在血脂异常和动脉粥样硬化的发生发展中起着重要作用。有机猴头菇粉富含抗氧化物质，如多糖、类黄酮、维生素 E 等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少脂质过氧化反应，降低氧化型低密度脂蛋白（ox-LDL）的生成。ox-LDL 具有很强的致动脉粥样硬化作用，减少其生成可以减轻血管内皮细胞的损伤，降低血脂异常导致的心血管疾病风险，间接起到降血脂的作用。