有机羽衣甘蓝粉能够减少氧化应激对身体的损害，主要归因于其富含多种具有抗氧化作用的成分，以下为你详细介绍：

维生素 C：是一种水溶性维生素，具有强大的抗氧化能力。它可以直接清除体内的自由基，如羟基自由基、超氧阴离子自由基等，防止这些自由基对细胞和组织造成氧化损伤。同时，维生素 C 还能促进其他抗氧化物质如维生素 E 的再生，增强机体的抗氧化防御系统。

维生素 E：作为一种脂溶性维生素，主要存在于细胞膜中。它能够捕捉细胞膜内的自由基，阻止自由基引发的脂质过氧化反应，保护细胞膜的完整性和流动性，从而减少氧化应激对细胞的损害。

矿物质类抗氧化剂：有机羽衣甘蓝粉中含有铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质在体内的抗氧化酶系统中发挥着关键作用。例如，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，该酶能够催化还原型谷胱甘肽转化为氧化型谷胱甘肽，同时将过氧化氢还原为水，从而清除细胞内的过氧化氢等过氧化物，减少氧化损伤。

类黄酮：是一类广泛存在于植物中的多酚类化合物，具有很强的抗氧化活性。它们可以通过多种途径发挥抗氧化作用，如螯合金属离子，减少自由基的产生；清除自由基，抑制氧化反应的链式传递；调节抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化能力等。

萝卜硫素：是一种具有特殊生物活性的异硫氰酸盐类化合物。它能够激活细胞内的抗氧化反应元件（ARE），诱导一系列抗氧化酶和解毒酶的表达，如血红素加氧酶 - 1、谷胱甘肽 S - 转移酶等，从而增强细胞的抗氧化防御能力，减少氧化应激损伤。