有机抹茶粉的确具有强大的抗氧化能力，主要原因如下：
丰富的抗氧化物质
茶多酚：有机抹茶粉中含有大量的茶多酚，其中以儿茶素最为重要。儿茶素包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）等。EGCG 是最有效的抗氧化成分之一，它具有多个酚羟基，能够通过提供氢原子来清除自由基，中断自由基的链式反应，从而保护细胞免受氧化损伤。
维生素：有机抹茶粉含有丰富的维生素 C 和维生素 E 等抗氧化维生素。维生素 C 可以直接清除细胞外液中的自由基，还能再生其他抗氧化剂，如维生素 E，增强整体抗氧化防御系统。维生素 E 是一种脂溶性维生素，主要存在于细胞膜中，能够保护细胞膜免受脂质过氧化的伤害，防止自由基对细胞结构的破坏。
矿物质：抹茶粉中的一些矿物质如锌、锰、硒等，是体内抗氧化酶的组成成分或激活剂。例如，锌是超氧化物歧化酶（SOD）的组成部分，SOD 是一种重要的抗氧化酶，能够催化超氧阴离子自由基转化为过氧化氢和氧气，从而减少自由基的危害。锰是锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）的活性中心元素，在细胞内发挥着重要的抗氧化作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，GSH-Px 可以将过氧化氢还原为水，清除细胞内的过氧化物，保护细胞免受氧化损伤。
特殊的加工工艺
有机抹茶在生产过程中采用蒸青工艺，这种工艺能够最大程度地保留茶叶中的抗氧化成分。与其他加工工艺（如炒青）相比，蒸青可以迅速钝化茶叶中的氧化酶活性，减少茶多酚等抗氧化物质在加工过程中的氧化损失，使抹茶粉保留了更多的原始抗氧化成分，从而增强了其抗氧化能力。
抹茶粉是将茶叶研磨成极细的粉末，与普通茶叶相比，抹茶的粉末形式大大增加了与空气和人体消化液的接触面积。在冲泡或食用时，抗氧化成分能够更充分地溶解和释放出来，更容易被人体吸收和利用，从而在体内发挥更有效的抗氧化作用。
协同增效作用
有机抹茶粉中的多种抗氧化成分之间存在协同作用。例如，茶多酚与维生素 C、维生素 E 等可以相互配合，增强彼此的抗氧化效果。茶多酚可以再生维生素 E，而维生素 C 又能再生茶多酚，形成一个相互关联的抗氧化网络，更有效地清除体内不同部位和不同类型的自由基。
抹茶中的其他成分如茶氨酸等，虽然本身抗氧化作用较弱，但可以通过调节身体的生理功能，间接增强抗氧化能力。茶氨酸可以促进大脑中神经递质的合成和释放，改善神经系统功能，提高身体对氧化应激的适应能力，使抗氧化系统能够更有效地发挥作用。